Introducción

 ¿Qué es el Melloco ?

El melloco (Ullucus tuberosus), un tubérculo originario de los Andes ha sido cultivado desde tiempos precolombinos, siendo considerado un alimento básico para las civilizaciones andinas, especialmente los incas.

¿Conoces el valor nutricional de este tubérculo ?

Desde el punto de vista nutricional, el melloco es un alimento valioso que aporta proteínas, carbohidratos y vitaminas esenciales, siendo considerado el segundo tubérculo más importante en Ecuador después de la papa.

Consumo 

• Su consumo es variado: se utiliza en platos tradicionales como el locro y la fanesca, además de ser parte integral de ceremonias culturales.
• La promoción del melloco no solo podría contribuir a la seguridad alimentaria local sino también a la preservación de prácticas agrícolas ancestrales y la biodiversidad agrícola.